Избранное
Кол-во: -
1 МОДУЛЬ "Оборудование и технические устройства для сушки"
Темы уроков:
1. Вводный урок-знакомство и определение целей прохождения курса.
2. Духовка и сушилка. Вы поймёте, почему можно начать с любого из этих устройств и в чём их принципиальные отличия в сушке, что можно высушить в каждом из этих устройств.
3. Дегидратор или сушилка? Мы разберём эти названия и вы узнаете, есть ли технические различия и роль маркетинга (продаж) в сложившейся ситуации.
4. Инфракрасная сушилка. Вы разберётесь в особенностях этого вида сушилок. Мы сравним их с конвекционными сушилками, определим плюсы и минусы. Вы узнаете маркетинговые уловки, а также при каких целях подойдёт именно инфракрасная сушка, а при каких категорически не подойдёт.
5. Основные параметры по которым подбирается сушилка. Вы поймёте какая сушилка оптимальна именно вам в зависимости от ваших целей. Сравним популярные модели сушилок/дегидраторов.
6. Поддоны для пастилы из полипропилена (пластиковые). Вы узнаете их плюсы и минусы, а также важные правила ухода, которые минимизируют риски деформации.
7. Поддоны для пастилы силиконовые. Вы узнаете плюсы и минусы, важные правила ухода, важные характеристики при выборе.
8. Сравним качество пастилы на разных поддонах: полипропиленовых и силиконовых.
9. Блендер для изготовления пастилы на дому. Начать можно даже с погружного, если он подобран правильно. Узнаете на какие характеристики обращать внимание, название конкретных подходящих моделей.
10. Ломтерезки по типу тёрки. Вы узнаете основные важные параметры на которые стоит ориентироваться при покупке. Приведу примеры хороших и плохих моделей со ссылками. Поймёте основную ошибку при покупке популярной "Бёрнер".
2 МОДУЛЬ "Технологические тонкости изготовления пастилы"
Темы уроков:
1. Основа пастилы: поймёте почему чаще используют яблоки и можно ли их заменить на что-то другое.
2. Вода: узнаете всегда ли обязательно добавлять в пюре, от каких факторов зависит количество, при какой технологии не требуется добавление воды.
3. Термическая обработка яблок: научитесь определять нужна или нет, при каких обстоятельствах можно не обрабатывать, а при каких обязательно, в каких важно именно запекание, а когда достаточно обварить.
4. Яблоки, как самая популярная основа пастилы: покажу как выбрать, основные характеристики, наименование сортов, удалять или нет кожуру.
5. Банан как основа для пастилы и дополнительный ингредиент: узнаете основные характеристики, которые сильно влияют на результат.
6. Три главные технологии изготовления пастилы: научитесь в них ориентироваться, поймёте плюсы и минусы каждой.
7. Рекомендуемые объёмы пюре на поддон для пастилы (по популярным моделям сушилок). Покажу на что влияет объем пюре и как понять, какой вариант выгоднее именно вам.
8. Вес пастилы на выходе: узнаете какой оптимальный и какие факторы на это влияют.
9. Готовность пастилы: время и особенности определения готовности, условия досушки.
3 МОДУЛЬ "Общие группы (именно группы с технологическими различиями) изготовления пастилы с разбором на конкретных рецептурных примерах".
Темы уроков:
1. Сырое яблоко с бананом.
2. Сырое яблоко со вторым цельным ингредиентом (кроме банана). Поймете с чем можно сочетать и в каких пропорциях.
3. Сырое яблоко со вторым фруктом/ягодой и бананом.
4. Запечёное яблоко с цельным вторым ингредиентом.
5. Запечёное или сырое яблоко со вторым ингредиентом и мёдом.
6. Запечёное яблоко без кожуры со вторым ингредиентом через сито.
7. Хранение пастилы.
4 МОДУЛЬ "Сушёные фрукты и овощи"
Темы уроков:
1. Основные особенности и правила.
2. Особенности сушёных груш, варианты нарезки.
3. Особенности сушёных яблок, варианты нарезки.
4. Особенности сушёных киви, апельсина, грейпфрута, лимона, хурмы, манго, арбуза, ананаса.
5. Сушёные и вяленые бананы, варианты нарезки.
6. Сушёные чернослив и абрикос.
7. Сушёные томаты, свёкла, кабачок, морковь, тыква, кольраби.
Узнайте примерную стоимость доставки данного товара в Ваш город в виджете выше.
Заказы отправляются после полного оформления и оплаты.
Доставка возможна:
1. Почтой России.
2. Транспортной компанией СДЭК: курьером до двери или самовывоз с ближайшего склада СДЭК.
3. Самовывоз с нашего склада (бесплатно, г. Орел, пер. Пищевой, 15, по предварительному согласованию).
Вариант доставки и ее стоимость можно выбрать при оформлении заказа.
Наши контакты:
Telegram канал: ecoapple (акции, скидки, важная информация оперативно!)
+7 903 618-01-80 Менеджер
+7 977 377-50-62 уведомления с сайта после оформления заказа.
info@eco-apple.ru почта для вопросов по заказам.
Instagram: https://www.instagram.com/eco_apple/
Вконтакте: vk.com/id382483904